Cukinia, tuż obok dyni, jest warzywem, które ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Można z niej tworzyć przepyszne gulasze i potrawki, spody do pizzy, lecza, placuszki, naleśniki, muffiny, gofry, ciasta i koktajle. Nie ma chyba dania, w którym nie można by przemycić tego warzywa. Kolejną propozycją są obłędne placuszki z cukinii i kukurydzy.

Placuszki z cukinii i kukurydzy
Składniki (ok. 24 sztuki):
3 cukinie średniej wielkości
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 puszka kukurydzy
6 łyżek wody
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego, płatków owsianych lub nasion chia
2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
odrobina oleju
ulubione dodatki

Przygotowanie:
1. Umytą cukinię zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Posyp lekko solą i odstaw do odsączenia na durszlak.
2. 6 łyżek wody połącz ze zmielonym siemieniem lnianym (lub jego zamiennikiem), wymieszaj i odstaw do napęcznienia.
3. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę. Całość podsmaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.
4. Po około 10 minutach odsącz cukinię dłońmi z nadmiaru wody.
5. Do miski wsyp mąkę, płatki drożdżowe, a następnie dodaj cukinię, odsączoną kukurydzę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz mieszankę wody i siemienia lnianego. Całość dobrze wymieszaj, by móc uformować placuszki. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub wody.
6. Placuszki z cukinii i kukurydzy smaż obustronnie na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Z takiej ilości składników powstanie około 24 placuszków.
7. Placuszki podawaj z ulubionymi dodatkami. Bardzo dobrze smakują z sosem jogurtowym, wegańskim majonezem, z awokado i kiełkami rzodkiewki.

Placuszki z cukinii i kukurydzy sprawdzą się znakomicie jako pożywne drugie śniadanie, obiad lub kolacja. W zależności od wybranych dodatków mogą stanowić lekką przekąskę lub bardzo sycący posiłek.

Taki posiłek to świetny pomysł na niezauważone przemycenie dodatkowej porcji warzyw w diecie. Szczególnie łatwo wkomponować je do codziennego menu swoich pociech. Placuszki z cukinii i kukurydzy są uwielbiane przez dzieci.

Jeśli szukasz więcej inspiracji na wykorzystanie cukinii to koniecznie zerknij na poniższe propozycje. Znajdziesz w nich zarówno przepisy na desery, jak i na wytrawne dania.

Potrawka z cukinii
makaron udon z warzywami
cukiniowe muffinki
Czekoladowe ciasto z cukinią

potrawka a’la curry z cukinią
błyskawiczny makaron udon z warzywami
tarta z cukinią i pomidorami
cukiniowe muffinki z borówkami
cukiniowe ciasto czekoladowe
pianka owocowa bez pieczenia

Jeśli spodobał Ci się ten wpis zapraszam na stronę bloga na Facebooku i zachęcam do polubienia Fanpage’u. W ten sposób na bieżąco będziesz dostawać informacje o kolejnych ciekawych postach! Znajdziesz mnie również na Instagramie.

Smacznego!
a podpis

Follow

zBLOGowani.pl

Zapisz